В последние годы все больше внимания медиков и биологов привлекают к себе антиоксиданты — вещества, нейтрализующие в живой ткани животных и растений избыток свободных кислородных радикалов. Подтверждающее действие, которое оказывают свободные радикалы на клеточные мембраны стало основой для создания так называемой свободнорадикальной истории старения.
В качестве защиты тканей организма человека от повреждающего действия избытка свободных радикалов были предложены синтетические препараты, содержащие большие дозы основных антиоксидантов — витаминов Е, С и b-каротина. Однако прием больших доз этих препаратов имеет скорее отрицательный, чем положительный эффект. Их избыток не усваивается в желудочно-кишечном тракте, а прием капсулированных или таблетированных форм нарушает равновесие компонентов крови. Гораздо полезнее использовать в пищу продукты, содержащие натуральные, природные антиоксиданты. К числу таких продуктов относятся прорастающие семена. В прорастающих семенах всех исследованных культур существенно увеличивалось количество витамина С — одного из активных антиоксидантов.
Чтобы определить разницу между суммарным содержанием водорастворимых антиоксидантов (ССА) в пророщенных ростках был поставлен ряд опытов. Анализы проводили амперометрическим методом в исследовательском центре «Хромотография» под руководством доктора технических наук, профессора Яшина Я.И. Результаты приведены в таблице.
Как следует из приведенных данных, суммарное содержание в прорастающих семенах выше, чем в сухих. Особенно велика эта разница у ржи — ССА проростков увеличилась в 4,25 раз.
К тому же было обнаружено, что семена при прорастании как бы создают вокруг себя защитную зону. Возможно, эти данные свидетельствуют об уровне иммунитета растений. В ходе данных экспериментов было доказано, что проростки — прекрасный природный источник антиоксидантов для человека.
по материалам НПЦ «Росток»
Шаскольский В., Шаскольская Н.
Научно производственный центр «Росток».
Дата публикации: 26.12.2018
Поделиться
К этой статье пока нет комментариев. Вы можете стать первым.